Abilità E Parole Chiave

Competenze lavorative importanti nella ristorazione e nella ristorazione

Cameriera che serve un gruppo di amici in un ristorante

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Lavorare nella ristorazione può essere un'esperienza preziosa. I lavori nella ristorazione sono quasi sempre disponibili e spesso ben pagati. Inoltre, possono essere opportunità per sviluppare ulteriori abilità che puoi applicare a molte altre professioni.

Quando la maggior parte delle persone pensa a lavori di ristorazione e ristorazione, camerieri e di solito mi vengono in mente i cuochi. Tuttavia, i servizi di ristorazione includono la preparazione del cibo, la preparazione della tavola, la pianificazione di eventi, la pulizia, l'accoglienza e tutto il resto. I servizi di ristorazione sono spesso visti come una sottoindustria all'interno dell'ospitalità.

Quali sono le competenze di ristorazione e ristorazione?

I dipendenti del ristorante 'back of house' preparano e presentano cibo o piatti puliti, mentre i lavoratori 'front of house' accolgono e interagiscono con i clienti. Tutti lavorano insieme come una squadra per creare un'esperienza memorabile e piacevole per tutti i clienti.

Sebbene per alcuni aspetti i lavori di ristorazione siano molto simili da ristorante a ristorante, ogni attività è unica.

Ci sono molti ruoli diversi all'interno del lavoro di ristorazione e le strutture variano nel modo in cui suddividono le responsabilità.

I piccoli ristoranti potrebbero chiedere a tutti di fare un po' di tutto, mentre altri collocano il proprio personale in ruoli più specializzati.

I lavoratori del ristorante potrebbero dover essere artisti, comunicatori, manager o talvolta arbitri ( risoluzione dei conflitti e dei problemi è importante nel lavoro di ospitalità). Non tutti possono gestire questo tipo di lavoro, ma chi riesce spesso a farne un lavoro.

A Capo non deve necessariamente saper servire i tavoli, mentre a server non è necessario saper cucinare (anche se saper parlare di cibo potrebbe essere essenziale).

Sebbene il tipo di ristorante sia importante (il comportamento corretto dei camerieri è molto diverso in una sala da pranzo formale rispetto a una tavola calda in stile cucchiaio), le abilità possono solitamente essere trasferite da un luogo all'altro, o anche da un ruolo all'altro .

Tipi di competenze relative ai servizi di ristorazione e ristorazione

Assistenza clienti

Sebbene capacità di servizio al cliente sono ovviamente necessari per la parte anteriore della casa, una forte etica del servizio è fondamentale per tutti i membri della squadra, compresi quelli che non vedono mai i clienti. L'host/hostess ei camerieri devono creare un'atmosfera di benvenuto. I manager a volte hanno bisogno di calmare i clienti arrabbiati spiegando le politiche o affrontando problemi. I cuochi e le lavastoviglie di linea hanno ruoli invisibili ma critici nella felicità e nella salute dei clienti e devono prendersi sul serio le proprie responsabilità.

  • Relazioni con i clienti
  • Orientato ai dettagli
  • Indirizzare i clienti
  • Impegnarsi con il pubblico
  • Amichevole
  • Ingraziarsi i clienti
  • Interpersonale
  • Paziente
  • Abilità delle persone
  • Comunicazione verbale
  • Orientato al servizio

Velocità e forza fisica

I server devono trasportare carichi scomodi e talvolta pesanti senza inciampare o rovesciarsi. Le lavastoviglie devono caricare e scaricare le macchine velocemente senza scheggiare le piastre o tagliarsi con i coltelli. Le attività secondarie, come il riempimento delle saliere, devono essere eseguite in modo rapido ed efficiente. La capacità di muoversi a un ritmo veloce e costante, senza distrazioni, è fondamentale.

  • Capacità di apprendere rapidamente
  • Entusiasta
  • Operaio veloce
  • Flessibile
  • Multitasking
  • Lavorare velocemente
  • Servendo
  • Cucinare su ordinazione

Coscienza di sicurezza

I ristoranti possono essere luoghi pericolosi. Il cibo maneggiato in modo improprio potrebbe ammalare o addirittura uccidere i clienti. I prodotti per la pulizia maltrattati possono causare ustioni chimiche. Camminare dietro un cuoco in fila senza ricordarsi di dire dietro di te potrebbe causare gravi ustioni termiche o incidenti con i coltelli. Milioni di persone entrano ed escono dai ristoranti in sicurezza ogni giorno perché i membri del personale del ristorante lavorano insieme per proteggere se stessi e i propri clienti.

  • Conformità
  • Valutazione del rischio
  • Segui le procedure di sicurezza alimentare
  • Sicurezza
  • Coscienzioso

Attenzione ai dettagli

L'attenzione ai dettagli è strettamente correlata alla sicurezza. I camerieri devono ricordare quale commensale ha ordinato lo speciale senza menta e se potrebbero esserci macchie di pepe nel condimento perché alcune persone hanno allergie o preferenze gravi e insolite che devono essere soddisfatte. I cuochi devono mantenere i loro strumenti e le loro postazioni di lavoro scrupolosamente puliti, altrimenti potrebbero verificarsi intossicazioni alimentari. Anche quando un commensale infelice potrebbe essere meno prioritario sotto rigorose richieste di maggiori emergenze, tenere traccia delle esigenze di più tavoli in un ambiente rumoroso e caotico è un lavoro estenuante.

  • Attento
  • Ascolto attivo
  • La consapevolezza della situazione
  • Conformità
  • Incassare i clienti
  • Tavoli per la pulizia
  • Eliminare il cibo
  • Inserisci gli ordini
  • Accelerazione del cibo
  • Allergie alimentari
  • Gestione del denaro
  • Ricevi ed elabora ordini telefonici
  • Risolvi le preoccupazioni degli ospiti
  • In attesa sui tavoli

Comunicazione

Il capacità di comunicare è al centro sia del servizio clienti che del lavoro di squadra. Dalla promozione di offerte speciali all'inserimento di ordini, al ricordare ai colleghi che il pavimento vicino all'insalata è scivoloso, i lavoratori del ristorante devono essere in grado di comunicare in modo efficace.

  • Comunicazione orale
  • Comunicazione scritta
  • Comunicazione non verbale
  • Ascolto attivo
  • Attitudine positiva

Più competenze nei servizi di ristorazione e ristorazione

  • Assistere il cuoco
  • Barista
  • Autobus
  • cucinando
  • Lavastoviglie
  • Relazioni con i dipendenti
  • Conoscenza alimentare
  • Assumere
  • Intervistare
  • Gestione delle scorte
  • Mantieni la postazione di lavoro
  • Mantieni l'aspetto della tabella
  • Gestione
  • Matematica
  • Azionare la friggitrice
  • Azionare la griglia
  • Azionare il forno
  • Ordinazione di forniture
  • Sistemi di punti vendita
  • Preparazione del cibo
  • Menu di presentazione
  • Condimenti di riempimento
  • Registrati Operazione
  • Programmazione delle prenotazioni
  • Procedure di sanificazione
  • Prendendo ordini
  • Team Building
  • Lavoro di squadra
  • Disposti a imparare
  • Supervisione

Esamina un curriculum che mette in evidenza le competenze nel servizio di ristorazione

Questo è un esempio di curriculum scritto per una posizione nel settore alimentare. Puoi semplicemente leggere l'esempio di seguito o scaricare il modello di Word facendo clic sul collegamento.

Scarica il modello di curriculum

Esempio di curriculum del ristorante (versione testo)

Servizio Eaton
789 Corte dei pionieri
Ancoraggio, AK 99501
(123) 456-7890
eaton.serviss@email.com

HOST/SERVER

Host / Server carismatico e incentrato sul cliente con cinque anni di esperienza che garantiscono operazioni front-of-house fluide ed efficienti. Sfrutta l'eccellente lavoro di squadra e l'attitudine alle relazioni con i clienti per offrire esperienze culinarie memorabili.

Competenze fondamentali :

  • Fornire un servizio accurato e professionale agli avventori del ristorante.
  • Precisione impeccabile in tutte le responsabilità di gestione del contante e di elaborazione del credito.
  • Mostra tatto e sensibilità nel rispondere alle preoccupazioni dei clienti e nel risolvere rapidamente i problemi.
  • Abile nell'uso di Microsoft Office Suite, POS e software di gestione dei ristoranti.

Esperienza professionale

GRILL GLACIER, Anchorage, AK
Ospite , maggio 2016–Presente
Saluta, accomodati e prendi ordini dai clienti di uno dei migliori ristoranti raffinati di Anchorage. Descrivi le specialità del giorno, consigliando abbinamenti di vino e bevande. Monitorare in modo proattivo i tavoli per valutare i livelli di soddisfazione dei clienti e risolvere potenziali problemi nelle fasi formative.

  • Frequentemente richiesto dai clienti abituali di fungere da host in base a capacità di comunicazione coinvolgenti e ottimistiche.
  • Pulizia meticolosamente mantenuta dei tavoli e delle passerelle davanti alla casa.
  • Ha ottenuto frequenti elogi e premi per le prestazioni da parte dell'alta dirigenza per il lavoro di squadra positivo e l'eccellenza del servizio.

LA BIRRIFICIO SUL MARE, Anchorage, AK
server , marzo 2014–aprile 2016
In concomitanza con l'istruzione, affinata attitudine al servizio clienti e alle operazioni front-of-house. L'ambito della responsabilità includeva l'accoglienza dei clienti, l'assunzione di ordini e il servizio di cibo e bevande ai tavoli.

  • Dimostrato superbe capacità di memoria a breve termine memorizzando immediatamente e accuratamente gli ordini dei clienti per bevande e voci di menu.
  • Gestisci facilmente le responsabilità di servizio per più tavoli all'interno di un ambiente di servizio frenetico.

Istruzione e certificazione

Bachelor of Arts in Hospitality Administration (2016)
Università dell'Alaska Anchorage, Anchorage, AK

Certificazione SafeServ

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Come far risaltare le tue abilità

Aggiungi competenze pertinenti al tuo curriculum: Quando ti candidi, dovrai leggere attentamente la descrizione del lavoro. Anche visitare il ristorante e avere un'idea di come funziona il posto non è una cattiva idea.

Evidenzia le abilità nella tua lettera di presentazione: A seconda della quantità di gestione richiesta nella posizione aperta, potresti aver bisogno o meno di una lettera di presentazione. Se ne fornisci uno, dovresti evidenziare i punti in comune tra ciò che l'annuncio di lavoro richiede e le competenze che hai utilizzato bene in passato.

Usa le parole di abilità nel tuo colloquio di lavoro Preparati a fornire esempi specifici di quando hai utilizzato le abilità sopra elencate. Non è necessario che tu abbia usato queste abilità rigorosamente in un ristorante perché siano preziose nelle discussioni durante il colloquio.